關於YC & GM

 

YC & GM是兩個人的名字,是一位台灣姊姊(YC)和一位居住在英國的西班牙籍網頁工程師(GM)因相知相守而為連理

GM因為從小就對烘焙深感興趣在英國工作期間亦曾於工作閒暇時拜師學藝

並且擁有豐富美食並挑剔的味蕾,做出來的甜點也總是讓親友們驚為天人,因此在2019年終於創辦YC & GM手工烘焙&馬林糖

一開始選擇商品時,GM選擇選擇台灣人可以接受的甜點做為主力商品,所以我們選擇了馬林糖(Meringue)和蓋爾餅乾(Shortbread):因為手工馬林糖入口即化，很適合長者.而蓋爾餅乾則是蘇格蘭非常傳統且非常好吃的餅乾

同時更有別於歐式傳統傳統,我們希望在地化，所以使用了放牧雞蛋及南部知名農場的玫瑰多酚,還開發茉莉紅茶,肉豆蔻及日本進口甜菜根糖和羅漢果糖無摻放任何色素及香料，堅持做到健康天然的商品讓家人及朋友都能安心享用美味甜點又不會造成任何身體負擔

 

馬林糖

馬林糖源自歐洲瑞典1720年年的傳統甜食糖果;它是由糖與雞蛋蛋白所製成但是其實根據記載：西元1604年的英國就已經有類似的點心出現.每個歐洲國家因食譜略有不同風味也不盡相同,以法國來說比教鬆軟而義大利比較硬脆

馬林糖看起來很為精緻漂亮但製作其實大不容易,除事先蛋白與糖要打得夠蓬鬆烘烤時也必須注意烘烤時間及溫度否則很容易塌陷碎裂

 

蓋爾餅乾

蓋爾餅乾(Shortbread)是一種傳統蘇格蘭美食,有著久遠的歷史,早在舊石器時代,蘇格蘭人的祖先便開始吃類似酥餅的食物.現代酥餅的雛型約行成於中世紀,直到十六世紀瑪莉女王的統治下,它的做工才逐漸精緻也越來越形成我們今天的食譜

至今蘇格蘭仍然保有這樣的傳統:新娘過門時必須要站在新房的門楣下,在頭頂敲碎一塊精美的蓋爾餅乾顯示破舊立新迎向未來的意義

馬林糖+蓋爾餅乾：不僅美味尤其我們於餅乾製作上除用上等麵粉及進口奶油外糖更是選用日本進口甜菜根糖及羅漢果糖製作而成。而馬林糖也是選擇放牧蛋取其蛋白及日本甜菜根糖製作而成,絕對能滿足您對餅乾和糖的渴望又相對健康許多

 

YC&GM 堅持完美而健康的商品提供給每一位顧客有美好且健康的食物

希望能帶給每一位朋友健康且美味的饗宴